恐龙 发表于 2017-8-19 19:46

求教如何做餐馆的红烧鱼

平时在餐馆吃的红烧鱼，是怎么做的，皮很酥脆，口感很爽，自己就不懂怎么炸，然后再放哪些材料？番茄黄豆还有什么么，请大师们教下。

大头 发表于 2017-8-19 20:10

五柳鱼？？？来宾梁鱼家经常吃，问题大厨教了几次都学没会

竹生云野 发表于 2017-8-19 20:51

   度娘找视频看，有教程的。

新手学钓鱼 发表于 2017-8-20 01:40

说白了，餐馆的红烧鱼，用油炸过，

我爱钓鱼-小黄 发表于 2017-8-20 21:42

我见我一个亲戚做过，火候什么都挨把好，皮是用鸡蛋清跟生粉，想好看加点泡打粉。下油锅的时候先用热油淋，定型先，后面看自己嫩子做了。我自己没有做过，穷，没有钱买油......用过的油久了吃没完有异味
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