柳州柳江 发表于 2018-5-31 14:44

怎么做豆豉鲮公仔

如题了，平时都是油炸再焖酸笋辣椒，送啤酒，小刺太多；听说做豆豉鲮公好吃，怎么做法呢，各种大师大厨？

快乐钓者 发表于 2018-6-1 15:55

1、鱼放点白酒、一点盐淹30分钟，盐要少因为豆豉也有盐，将鱼放入油锅炸或煎，黄爽就起锅；2、准备好多点蒜末，姜末，葱头，豆豉（最好是干的那种），加入油，油多点，热锅后加入蒜末，姜末，葱头，豆豉，辣椒，加点白酒，炒出香味，加入鲮鱼，加生抽，耗油，盐骨鸡粉翻炒，加少许水1-2次，盖上锅盖焖一下，再翻炒让鲮鱼更入味，喜欢甜的加点点白糖，直到入味起锅，放入不锈钢碗，用高压锅放入水水开后放入不锈钢碗装的鲮鱼，隔水蒸、压个15分钟，如果是大的鲮工要压30分钟以上，关键是压到鱼骨头都可以吃下去:lol，我经常做，味道不错，骨头一起吃补钙:lol

秋高气爽 发表于 2018-5-31 14:52

有困难，找百度，包你书福

一骑断风 发表于 2018-5-31 17:41

老干妈风味豆腐，高压锅压5分钟。

今天光头 发表于 2018-5-31 18:34

小刺多嚼久点没得嘛！喝啤酒也要休息的啊

老屁股 发表于 2018-5-31 18:41

小刺多嚼久点没得嘛！喝啤酒也要休息的啊;P

百鱼斩 发表于 2018-5-31 20:20

小白鲮渣渣的，那个味道和真正的鲮鱼没是一回事吧~

希希崽 发表于 2018-5-31 20:43

我是买五花肉和有姜和辣椒的豆示，放鸡精豪油捞一起，

希希崽 发表于 2018-5-31 20:46

拌好的肉放鱼上面高压15分搞定

快乐钓者 发表于 2018-6-1 16:20

没懂嫩子发图片，整过过程有图有真相:lol

夏日的风 发表于 2018-6-1 17:23

学习了，谢谢大师分享！

大江独钓 发表于 2018-6-2 03:15

改天再去搞点七彩吃哦，馋了:lol
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