鱼头大了点，碟子小了点，所以劈成了俩。喜欢的可以回家试试，不喜欢的嘛，拍砖轻轻哈。
1、新鲜鱼头洗干净备用； 什么种类的鱼头,看图片钓友都知道什么鱼种了. 如果是自己钓的鱼最好在家里养两天,勤换水,去去土腥味道.另外刚刚学了一招,大家吃鲫鱼的时候会感觉土腥味比较重,吃之前拿矿泉水养1天,据说土腥味就都没了,没试过不知道好用不.
2、抹上适量盐和料酒，腌个10~20分钟，会有些水分出来，倒掉. 必须要盐一下 否则不好吃.
3、淋上点儿蒸鱼豉油，放一点儿鸡精在鱼头上；
4、另准备辅料：小米辣，葱段，姜片，大蒜头；
5、辅料切碎，我还另外准备了两个青辣椒,长长的那种,非菜椒，切成了圈圈状
6、将切碎的小米辣，葱花，姜末，蒜末等铺在鱼头上；其实可以简单点,直接全都用红剁椒,菜市场有卖.我是瞎搞放了几种.
8、放入蒸锅，盖上盖子，大火烧开后，蒸一刻钟的样子；刚开始我以为剁椒鱼头是锅里煮出来的,后来才知道是蒸的.
9、将之前切好的圈撒上面，撒上圈圈后，在盖上锅盖在焖一会儿；
10、另行热锅烧油，放入点儿葱末姜末蒜末之类的煸香一下子，注意别煸焦了； 这个步骤很重要,不放油不好吃.
11、将煸香过的葱姜蒜末连同热油浇在鱼头上，现在OK了。家里有香菜的，可以撒点儿香菜在上面。
另外：喜欢吃粉丝的，可以在底下垫一些粉丝。
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发表于 2012-11-16 08:56
发表于 2012-11-16 09:14
楼主
！我没吃得辣的
