求教蓝刀油炸技巧

打不死的小笨 · 发表于 2015-1-17 21:20

今天去龙怀钓得蛮多蓝刀的,把小的丢了,大的用油炸了..
那么问题来了

炸过后皮酥肉不酥,怎么回事.
最外面是脆的,但是咬下去,肉还是软的,没有别人炸的那种酥酥的效果啊 QQ图片20150117211446.jpg

尖嘴 · 发表于 2015-1-17 21:45

小火时候放鱼下去，等待鱼皮薇黄起锅，加大火，待油温度高了再炸一次，真TM的酥服

打不死的小笨 · 发表于 2015-1-17 21:38

雯子发表于 2015-1-17 21:35
前段时间，我们钓了几斤小刀，交给单位的美女大厨，用“鸡蛋清+面包粉”油炸，美味呀

下次我也试试,这次算是浪费了 ...倒掉了..!!唉......................

雯子 · 发表于 2015-1-17 21:29

小蓝刀才好吃

打不死的小笨 · 发表于 2015-1-17 21:31

雯子发表于 2015-1-17 21:29
小蓝刀才好吃

小的我都丢了.....{:soso_e136:}

柳州狐狸 · 发表于 2015-1-17 21:35

复炸一遍

雯子 · 发表于 2015-1-17 21:35

打不死的小笨发表于 2015-1-17 21:31
小的我都丢了.....

前段时间，我们钓了几斤小刀，交给单位的美女大厨，用“鸡蛋清+面包粉”油炸，{:soso_e102:}美味呀

百鱼斩 · 发表于 2015-1-17 21:44

火太大了吧，用小火慢慢煎~

金维沙 · 发表于 2015-1-17 21:45

简单点滴方法就是买包2块钱滴生粉，先把鱼用姜末和生抽腌一下然后鲁生粉放下油锅，记得没要用地沟油北~~

大头 · 发表于 2015-1-17 21:50

小火慢慢搞

断线又是鲮公 · 发表于 2015-1-17 21:53

洗干净,漓干水再油爆,火没要开太大.

钓鱼用蚜虫 · 发表于 2015-1-17 22:04

慢火煎鱼爽歪歪

钓鱼中 · 发表于 2015-1-17 22:05

最重要一点要空干水先

liangwen1 · 发表于 2015-1-17 22:05

用电饼当来煎。

收竿炸鱼 · 发表于 2015-1-17 22:06

买一个电煎饼锅连油都没用放要几酥有几酥

柳州蓝刀仔 · 发表于 2015-1-17 22:10

小火炸透，大火高温炸酥上色

焖鱼 · 发表于 2015-1-17 22:31

油温过高滴产物

铁路人 · 发表于 2015-1-17 23:19

没有裹粉，要用小火慢慢兆

小方 · 发表于 2015-1-18 01:09

微波炉一打，爽完了

显示全部楼层 · 发表于 2015-1-18 01:11

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烟洞蒲该用户已被删除	发表于 2015-1-18 01:11 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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