分享东莞 [一夜情] 腊鱼

鱼鱼去哪儿 · 发表于 2014-12-3 11:50

单看成品光见腊肠没见鱼，我还以为是蒸腊肠

小鱼小鱼 · 发表于 2014-12-4 15:18

肚子又饿了

只玩海钓 · 发表于 2014-12-15 01:23

LZ，没是大厨奏的手艺吧？

广东粤菜厨师，是绝对没会用姜块来铺在鱼上面D，肯定是用细细的姜丝！

其实一夜情没是LZ上面所讲的奏法，真正的“一夜情”奏法，正宗是拿马鲛鱼（一种海鱼，肉多、嫩又没有刺）劏好，记得没要洗，然后放进海边渔民常用的小陶罐里面，铺满一层盐巴。第二天奏饭的时候拿出来快速洗净（没要洗久久D，免得大量淡水把盐分洗走）放姜丝葱丝花生油上蒸锅蒸，或者是直接鱼身搽油后进烤炉/烤箱250度预热5分钟后烤10把分钟。。。。。。

只玩海钓 · 发表于 2014-12-15 01:24

“一夜情”，广东字边又喊奏“咸鲜”，是送饭的好东东。

一目了然 · 发表于 2014-12-15 13:55

只玩海钓发表于 2014-12-15 01:24
“一夜情”，广东字边又喊奏“咸鲜”，是送饭的好东东。

这你也被你看出因为照像急没切成丝被我放上先照像了后才切成丝的标题是一夜情[腊鱼] 正宗虎门渔民

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