番茄焖鲫鱼

浪鑫 · 发表于 2010-11-16 21:22

番茄焖鲫鱼的特点是酸、甜、鲜、嫩，营养丰富。是我参考多种鲫鱼做法，博采众长，在红烧鲫鱼的基础上，根据自己的口味和做鱼实践摸索出来的。
　　配料：
　　半斤左右鲜活鲫鱼4条、葱姜蒜若干、熟透的番茄1-2个、盐、白糖、味精、酱油、香菜、郫县豆瓣适量。
　　做法：
　　一、鲫鱼宰杀干净，将两侧顺肋刺划2刀。如果是野生鲫鱼，恐有重金属污染，去掉头部即可。
　　二、置油锅于火上，油烧至7成热。
　　三、鲫鱼两侧粘干淀粉少许或在鲫鱼身上撒上适当干淀粉。

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四、将粘有干淀粉的鲫鱼逐个放入油锅，炸至金黄色，捞出控净余油备用。实际上炸透即可，不必要非得金黄色不可。

　　

　　

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　　五、将炸鱼剩下的多余油倒出，只剩少许油用来制作料汁。油烧热，先加入切碎的葱姜蒜爆出香味，再加郫县豆瓣少许，酱辣味飘出后，放入番茄丁继续炒。

　　

　　

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　　六、将番茄炒成糊状，也可点入少许酱油，以使酱汁呈酱红色。

　　

　　

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　　七、加水少许，大火烧开，加盐、白糖、味精或鸡精适量，尝汁口感适中即可。

　　

　　

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　　八、将炸好的鲫鱼放入做好的酱汁中，用小火焖制，收汁。

　　

　　

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　　九、看酱汁收得差不多时，出锅装盘，上面撒上少许葱丝、姜丝、香菜配色即可。

　　

　　

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江南坏坏 · 发表于 2010-11-16 21:39

沙你的发！

观雨者 · 发表于 2010-11-16 21:42

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阿力 · 发表于 2010-11-16 22:07

崩溃的人 · 发表于 2010-11-16 22:40

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网兜 · 发表于 2010-11-16 23:00

鲫鱼我只喜欢搞发奶汤!

老周 · 发表于 2010-11-16 23:05

灌水啊???看不到图

水多 · 发表于 2010-11-16 23:54

看没见图........

漏网狂鱼 · 发表于 2010-11-17 00:39

我还以为只有我看没到图列。

探花十一郎 · 发表于 2010-11-17 01:13

字太多。没认得完。你以为我们跟你一样都有高学历滴嘛。。。。。

麻角人钓鱼 · 发表于 2010-11-17 01:44

鲫鱼最大的作用是发奶

小闯 · 发表于 2010-11-17 09:00

鲫鱼最大的作用是发奶
麻角人钓鱼发表于 2010-11-17 01:44

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所以还是闷汤的好部奶嘛

淮河渔人 · 发表于 2010-11-17 09:40

好吃看得见

丸世伊豆 · 发表于 2010-11-17 12:02

就会酱油闷蓝刀

妹钓鱼了 · 发表于 2010-11-17 19:13

又想抢太阳

麻角人钓鱼 · 发表于 2010-11-17 21:33

所以还是闷汤的好部奶嘛
小闯发表于 2010-11-17 09:00

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是呀免得鲫鱼小小的有驷马吃头拉

潜水摸鱼 · 发表于 2010-11-17 21:42

好吃。。。。。。。。。。。。。

西环小刀 · 发表于 2010-11-17 22:11

显示全部楼层 · 发表于 2011-5-27 00:36

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开心符号 · 发表于 2011-5-27 01:01

鲫鱼我只喜欢搞发奶汤!
网兜发表于 2010-11-16 23:00

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喝得鸟崽硬邦邦

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长期挨卵该用户已被删除	发表于 2011-5-27 00:36 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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