【剥皮鱼】鸳鸯火锅（增加独家红汤制作图解）。。。。。。

只玩海钓 · 发表于 2012-12-7 01:49

本帖最后由只玩海钓于 2012-12-8 03:44 编辑

天气冷了，柳州又到勒大啖狗肉，开炉烫麻辣火锅的季节！

在广东，也一样。

于是，鸳鸯火锅上场，烫菜主角：剥皮鱼、羊血、罐头午餐肉、黑白毛肚、窩基笋、龙须菜、西洋菜、慈菇、黄喉、蟹丸、蟹黄丸一齐上场，最后结局是：蒙。。。。。。

只玩海钓 · 发表于 2012-12-7 02:36

只玩海钓 · 发表于 2012-12-7 02:39

雨弦无枫 · 发表于 2012-12-7 07:25

给我来两块。。。

口光口当 · 发表于 2012-12-7 08:40

原来剥皮鱼也有头的,我吃的嫩子总没见过头!

宝哥 · 发表于 2012-12-7 08:50

剥皮鱼还是香煎好吃，配是酸沈、辣椒

低钓小哥 · 发表于 2012-12-7 09:57

已经蒙完克了

柳州堕落 · 发表于 2012-12-7 10:54

高品质滴生活北````舒服```

阿圭 · 发表于 2012-12-7 11:06

高品质滴生活北````

海杆钓娱 · 发表于 2012-12-7 11:26

看见出水克得蒙得爽爽波

刘飞 · 发表于 2012-12-7 11:53

一个字爽哈哈

拉堡一钓 · 发表于 2012-12-7 12:07

不是一般的爽……

北弓老鬼 · 发表于 2012-12-7 12:31

麻辣烫送酒，软中华烧着，那个美呀

阿力 · 发表于 2012-12-7 13:18

又是一个腐败晚餐！！爽！！

鲶拐鳞 · 发表于 2012-12-7 17:48

看海发表于 2012-12-7 02:00

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哥，这个时候放出来，流口水啊，饿了

都是好料算会吃聊，看得我流口水满嘴。

鲶拐鳞 · 发表于 2012-12-7 18:00

看海发表于 2012-12-7 17:49

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我也是这样讲啊

同道中人啦，会吃。。主要是能吃。。哈哈

只玩海钓 · 发表于 2012-12-8 03:11

口光口当发表于 2012-12-7 08:40

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原来剥皮鱼也有头的,我吃的嫩子总没见过头!

你几鬼幸福D，我们广东字凯卖剥皮鱼是联头一起卖的（超市除外、咸鱼除外），而且更小的鱼头没有死马吃头。。。。。。

只玩海钓 · 发表于 2012-12-8 03:16

本帖最后由只玩海钓于 2012-12-8 04:27 编辑

麻辣锅底是用勒2包底料熬制而成D——1包重庆德庄超辣+1包重庆三五，用菜籽油烧赖锅，另外放郫县豆瓣、花椒和干辣椒、蒜米进克爆炒，然后放前面讲的火锅底料一起爆炒出香味后加2大海碗水来熬（另外放点点仔冰糖），大概熬30分钟更子，然后拿个小窿的漏瓢把汤渣滤克，得到新熬制的红汤，放进鸳鸯锅克就可以爽歪歪了。。。。。。

只玩海钓 · 发表于 2012-12-8 03:18

红汤烫剥皮鱼、带鱼、草鱼头、鲮鱼头绝对是爽歪歪

只玩海钓 · 发表于 2012-12-8 03:38

本帖最后由只玩海钓于 2012-12-8 03:54 编辑

上一个去年搞的红汤（全红）制作流程PP，当时是用的老灶+三五（以我在重庆住过几年的经历，凭经验自己在家庭配置最好的麻辣火锅味道应该是德庄+三五+少许冰糖，现在字个秘方公布给大家，喜欢麻辣火锅的试过后讲没好吃的我跟你姓

）熬出的红汤（务必记得滤渣，如果中间觉得没够辣没够麻就直接汤锅里面加辣椒加花椒）

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【剥皮鱼】 鸳鸯火锅（增加独家红汤制作图解）。。。。。。

【剥皮鱼】鸳鸯火锅（增加独家红汤制作图解）。。。。。。