分享东莞 [一夜情] 腊鱼

一目了然 · 发表于 2014-12-1 21:12

本帖最后由一目了然于 2014-12-1 22:12 编辑

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别具一格的腊味 11月底来自东莞江南酒家的大厨和我一起到葡萄园钓了十几板大非并亲手制做了莞味十足的[一夜情]腊鱼味道爽得卵跌现将腊鱼过程让胸弟们分享一下

葡萄园的非

大厨晚上操刀

将头尾刺去掉将厚的肉切开内外擦盐将鱼平摊在脸盆里上面放块菜板菜板上放一桶水压1个晚上故取名[一夜情] 第二天一早将鱼用自来水冲冼干净以防盐味太重挂到户外 [大太阳晒1天] [ 阴天北风天吹2天] 表皮干既可

腊好的鱼切成小块放到冰箱里急冻一年四季想吃都行

煮时先将鱼埔在下面

鱼上面放多一些腊肉少许腊肠

猛火来它个20分钟

20分钟后腊肉和腊肠的油及腊味流到下面将鱼。。。。

一道腊味十足的菜可以上台了这样的鱼既保持有鲜鱼的肉质感又有腊味不会像以往腊的鱼又硬又咸又没肉的感觉 [喜欢带饭克野钓的朋友拿此菜加点青菜准妹错] 呵呵

楼顶养鱼钓 · 发表于 2014-12-1 21:27

肚子又饿了

雯子 · 发表于 2014-12-1 21:29

一目大厨！没晓得味道如何，拿来尝尝

三抓钩 · 发表于 2014-12-1 21:31

留口水啦

柳州蓝刀仔 · 发表于 2014-12-1 21:56

名字赫人，不知味道如何

钓鱼 · 发表于 2014-12-1 21:57

谢谢！改天做做。

出竿无鱼 · 发表于 2014-12-1 22:03

你艮子没是害人嘛，又没得吃

看海 · 发表于 2014-12-1 22:13

看完流口水

长龙大哥 · 发表于 2014-12-1 22:53

看见都想吃一口

桂中菜市 · 发表于 2014-12-1 23:26

又挨坑了不少流量

阿健 · 发表于 2014-12-2 00:44

又学得一招.....

子夜渔人 · 发表于 2014-12-2 01:02

柳州的兄弟喜欢重口味，加点辣可以咩！

大头 · 发表于 2014-12-2 06:00

天气再冷点就可以搞乐

雷公 · 发表于 2014-12-2 08:24

流口水了，想做，可惜没有大非

青青宝贝 · 发表于 2014-12-2 09:19

葡萄园的大板非是好骑国！可是我克都是光头的国！

显示全部楼层 · 发表于 2014-12-2 15:16

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钓鱼中 · 发表于 2014-12-2 16:10

大师很强大，收徒弟咩

刀疤强 · 发表于 2014-12-2 18:12

简单实用，赞一个

鱼鱼去哪儿 · 发表于 2014-12-3 11:50

单看成品光见腊肠没见鱼，我还以为是蒸腊肠

小鱼小鱼 · 发表于 2014-12-4 15:18

肚子又饿了

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烟洞蒲该用户已被删除	发表于 2014-12-2 15:16 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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