1、鱼放点白酒、一点盐淹30分钟，盐要少因为豆豉也有盐，将鱼放入油锅炸或煎，黄爽就起锅；2、准备好多点蒜末，姜末，葱头，豆豉（最好是干的那种），加入油，油多点，热锅后加入蒜末，姜末，葱头，豆豉，辣椒，加点白酒，炒出香味，加入鲮鱼，加生抽，耗油，盐骨鸡粉翻炒，加少许水1-2次，盖上锅盖焖一下，再翻炒让鲮鱼更入味，喜欢甜的加点点白糖，直到入味起锅，放入不锈钢碗，用高压锅放入水水开后放入不锈钢碗装的鲮鱼，隔水蒸、压个15分钟，如果是大的鲮工要压30分钟以上，关键是压到鱼骨头都可以吃下去 ，我经常做，味道不错，骨头一起吃补钙 |
发表于 2018-5-31 14:44
